Carton de 3 bouteilles de 75cl de bière Blanche Dunkelweizen
33.00€Prix
Cette blanche est une bière artisanale de garde de type Dunkelweizen
(bière de froment foncé). Non filtrée, non pasteurisée, elle est refermentée
en bouteille. Le malt de blé offre onctuosité et fraîcheur. Les malts d’orge
touraillés exhalent des arômes de caramel et de chocolat ainsi que des
saveurs de pain grillé. Ils donnent aussi à cette blanche inédite sa couleur
brune aux reflets orangés. Les levures développent des esters de banane.
Les houblons apportent des arômes de fruits blancs, de mangue et de
fruits de la passion. La blanche du Cabestan est réalisée dans le respect
des plus pures traditions brassicoles.
Fiche technique
- Type de bière : Dunkelweizen
- Malts : Froment, Orge (Munich, Caramel/Crystalet Chocolat)
- Houblon : Un houblon fin d’Alsace pour l’amertume associé à unhoublon aromatique secret très fruité
- Ingrédient divers : non
- Houblonnage à cru : oui
- Levures : WB06
- Teneur en alcool : 4,1% vol
- Dosage de sucre pour la re-fermentation en bouteille : 7gr/l de sucre blanc
- Extrait initial : 11,3°P
- Amertume : 15 IBU
- Couleur : 40 EBC
- Période de dégustation optimale : À boire idéalement pendant les 6 premiers mois
- Conservation : debout et au frais < 5°C (continuera de s’affiner pendant des années)
- Premier brassin : avril 2016
- Conditionnement : disponible en bouteilles de 33cl, 75cl et fûts type Keykeg ou Dolium jetable de 30 litres
Fiche de dégustation
- Visuel : Belle robe brune aux reflets orangés ; mousse blanche et persistante
- Nez : Arôme de caramel, de biscuit doux et d’épices Premier goût : Belleacidité et saveur de banane, caractéristique des levures de bière blanche.De très belles notes de fruits blancs, litchis et fruits de la passion grâce auxhoublons frais utilisés en dry hopping
- Finale : Belle longueur en bouche.Sucrosité gourmande due aux malts touraillés (Caramel et Chocolat)
- Service : à boire à 5° dans les verres des bières du Cabestan
- Accord avec mets : Fruits de mer, fromages à pâte molle et dure, desserts chocolatés