Le GinCab | Brasserie Cabestan

GINCAB

DESCRIPTION

GINCAB est un London Dry Gin, fruit d’une macération de 9 botaniques dans de l’alcool issue de l’agriculture biologique et distillé dans notre authentique alambic « à repasse ». Le cuivre a ce pouvoir magique d’éliminer certains composés volatils non souhaités, de former des esters délicats et d’offrir un caractère subtil et précis au distillat. La baie de genévrier, le pin et les épices associées se conjuguent à merveille pour nous offrir un bouquet envoutant aux notes fines d’agrumes et de sous-bois. Les pieds dans le sable chaud, en humant les embruns de l’océan à l’ombre des pins, c’est l’Esprit Cabestan,
notre évocation du Sud-Ouest.

FICHE TECHNIQUE

Spécificité : Alcool blanc de type London Dry Gin scrupuleusement respecté. Sans arômes, colorants, et sucre ajouté. Boisson issue d’une macération de 9 botaniques dans de l’alcool neutre et distillé dans notre alambic en cuivre
de la chaudronnerie Rump (Strasbourg). Produit à 99% issu de l’agriculture biologique.

Teneur en alcool : 45% / Vol.

Première Distillation : Novembre 2020 Conditionnement : Disponible en bouteilles de 50cl numérotées.

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FICHE DE DÉGUSTATION

Visuel : Pureté et transparence.
Nez : Fraîcheur poivrée. Arômes de Pin des Landes. Agrume type pomelo rose. Baies de genévrier frais, parfum de violette qui apporte rondeur et notes poudrées.
En bouche : Attaque puissante pin et agrume qui combine à merveille fraîcheur, acidité et amertume. L’association résineux, cardamome, citron et houblon aromatique confère à ce GINCAB un caractère affirmé. Des parfums boisés et fumés, évoquant la pinède viennent structurer l’ensemble.
Finale : Persistance et profondeur aromatique très présente sublimée en bouche par un cocktail de baies noires : cassis, myrtille et genévrier.
Service : À boire sec et très frais dans un grand verre tulipe ou en cocktail « on the rock » dans un verre à long drink.
Cocktail : Fonctionne parfaitement en Gin Tonic (privilégier un Tonic peu sucré). Negroni et Gin Fizz.
Accord avec mets : Tartare de poissons, Carpaccio et Ceviche de la mer. Huitres. Fromages de caractère (Maroilles, Époisses, Herve, Pont l’Evêque). Sorbets Citron, Citron Vert, glace à la noix de coco.